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鳴提起零食，耳旁立刻響起“咯吱咯吱”的聲音。不少男士會皺起眉頭，而女孩子則興奮地議論起來：今天逛街或在網上又發現瞭什麼好吃的。傳統知識曾告訴我們，一日三餐可保持正常的營養攝入，平時應盡量少吃零食。然而，這一觀點如今被輕松“撬”翻瞭。零食受到女士、小孩甚至老年人的青睞，已成為瞭大部分人群的必備食物，甚至有的人還把零食當做正餐享用。美味兒飄香，幾乎無人能抗拒。這些人之所以如此“肆無忌憚”，原來是背後有人撐腰。今天的營養專傢認為，人的任何年齡段都需要通過零食補充營養需要，因而宜在兩餐之間吃些易消化、富於營養的零食。老年人的消化系統隨著年齡增長而老化，消化和吸收功能在一定程度上降低，因此老人應當每餐少食，避免過飽給胃腸道帶來負擔。但如果每餐隻吃七八成飽，又難以保證其營養需求。因而零食扮演瞭“重要角色”。中小學生正處於長身體的時期，對能量和各種營養素的需要量比成年人多，適當吃零食能更好地滿足身體需要。美國專傢的調查表明，在三餐之間加吃零食的兒童，比隻吃三餐的同齡兒童更易獲得營養平衡。孩子從零食中獲得的熱量達到每天食物總熱量的20%，從零食中獲得的維生素占總攝食量的15%，礦物質占20%，鐵質占15%。還有，懷孕女性的營養需要量遠高於常人，尤其懷孕後期，由於胎兒壓迫消化系統，導致食後飽脹感重。如果這一時期營養不足，會直接危害胎兒和孕婦，因此吃零食就成瞭為母嬰補充營養的上策。此外，對於糖尿病患者和胃腸系統疾病患者而言，一次吃大量食物，會導致血糖迅速持續升高或增加胃腸負擔，容易加重病情，因此最好正餐少吃，並在餐間適量吃些零食。醫生還說，咀嚼零食可鍛煉臉部肌肉，增加唾液分泌。唾液中的溶菌酶可殺滅細菌，防治口幹，而細嚼慢咽也可達到“叩齒保健”的效果。上述理論根據，受到老中青三代消費者如何申請註冊商標台中的“夾道歡迎”。“咯吱咯吱”的聲音驚動瞭經濟學傢。他們認為，零食客帶來的福音實在不小——調查顯示，國內休閑零食占據線上食品銷售首位，而且還在持續高速增長，其中休閑零食的銷售額連年占據食品行業超過30%的比重。連美國食品工業專傢也來湊熱鬧，他們預測，到2018年，中國人將吃掉4800億元的進口食品，位居全球第一，而零食是最大的“功臣”之一。另有分析報告指出，休閑零食中，餅幹糕點、蜜餞果幹和堅果炒貨的比重尤其高。零食消費中，女性以近65%的比例占絕對主力。有趣的是，南方一傢報紙稱，一位男青年為瞭追求漂亮女友，一口氣為她買瞭數百元的小零食。結局相當美妙：零食開路時，抱得美人歸。我相信，上面所說的這些，會讓許多男子漢目瞪口呆。他們無論如何也想不到，女士們的櫻桃小口，竟然吃出瞭這麼大的產業！為瞭迎合零食客的養生理念，一大批小食品在綠色環保、營養膳食學等方面做得更具特色，為健康的生活方式助跑，為“咯吱咯吱族”加油。顯然，零食受到女性和老人孩子歡迎的原因，主要是因為它們精致的創意、獨特的口感以及時尚的個性包裝。這些很值得其他產業學習並效仿。那麼，請備好小零食和茶水，咱們坐下來聊聊？
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